Resumo
O Kefir é uma bebida obtida da fermentação lática realizada por um microbioma de microrganismos, pertencente ao grupo dos leites fermentados. Este produto apresenta microrganismos que desencadeiam uma série de alterações benéficas no organismo do consumidor, além de nutrir, se enquadrando como um alimento probiótico, mas ainda é pouco conhecido pela população. O avanço das pesquisas demonstra as propriedades benéficas e o potencial probiótico deste alimento, o que constitui um amplo e inovador campo a ser desenvolvido nas relações academia-indústria. Os objetivos do trabalho foram apresentar as propriedades do Kefir e seus benefícios no organismo humano e promover uma pesquisa através de questionário online para entender o nível de conhecimento dos
voluntários e seus hábitos de consumo acerca deste alimento
