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O estágio obrigatório supervisionado foi realizado em dois abatedouros frigoríficos, na área de inspeção, juntamente com o Serviço de Inspeção Federal – SIF, que tem como principal objetivo zelar pela saúde pública. A escolha pela área se deu mediante o interesse na área de inspeção de alimentos, devido à extrema importância na atuação do médico-veterinário por meio da realização da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, melhorando assim
a qualidade dos alimentos derivados desses produtos e preservando a saúde pública. Esse trabalho tem como objetivo descrever os procedimentos acompanhados na rotina de estágio e realizar uma revisão de literatura sobre Encefalopatia Espongiforme Bovina.
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