Intoxicação humana acarretada por consumo de alimento de origem animal contaminado

Resumo

Introdução: As intoxicações humanas podem ocorrer de maneiras distintas, uma forma muito comum é a ocorrida pela ingestão de alimentos de origem animal que foram contaminados. Objetivo: Relatar sobre a intoxicação humana que ocorre por meio da ingestão de alimento de origem animal intoxicado e seus efeitos. Métodos: Revisão bibliográfica e análise crítica de trabalhos pesquisados eletronicamente. Foram selecionados trabalhos publicados no período de 1988 a 2021. Revisão de Literatura: A intoxicação humana acontece por diversas formas. Os seres vivos estão em constante contato com o ambiente, influenciando e sendo influenciado por ele. Colocando desta forma, já se percebe que o ambiente pode estar sendo contaminado, seja por resíduos de medicamentos, ou até mesmo por metais pesados, devido ao descarte inadequado ou a incidentes, e os seres que se utilizam deste ambiente se contaminam e o ser humano, o qual se alimentar destes seres, vai se contaminar, podendo vir ao óbito ou se tornar resistente a alguns tipos de fármacos. Considerações Finais: É necessário haver maior atenção em relação a contaminação ambiental, além de ser incorporada uma forma mais rígida de fiscalização dos criadouros e garantir aos donos destes locais o conhecimento e renda necessária para cumprirem corretamente as normas exigidas, diminuindo, dessa forma, a disseminação de agentes que podem vir a fazer mal ao ser humano seja a curto ou longo prazo.1