Salmonella – importante agente etiológico causador de infecções alimentares

Resumo

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) representam sérios problemas de
saúde pública. As bactérias do gênero Salmonella são capazes de infectar vários
animais, como galinhas. A ave é um dos seus mais importantes reservatórios,
os principais alimentos que transmitem a salmonelose são ovos e carne de aves.
A salmonelose é um desafio para a saúde e representa sério problema de saúde
pública, considerando o interesse pelo consumo de alimentos seguros e a
preocupação com a qualidade microbiológica dos mesmos, o trabalho teve
objetivo de descrever sobre a bactéria Salmonella spp., apresentar suas
principais complicações para a saúde e as medidas de controle e prevenção.